Ensalada de pollo con salsa de yogur.

La receta de hoy es simple de hacer y muy recomendada para una cena ligera y completa. Lleva tiempo hacerla, pero varios ingredientes nos pueden valer para futuros platos.

Es una cena que podremos digerirla bien, por lo que no nos hará pasar una mala noche. Su aporte colórico es de unas 500 kcal

Ingredientes

Hojas de lechuga 20 gr 8 kcal
Hojas de rocula 20 gr 8 kcal
Tomate de 100 gr 20 Kcal
Cebolla 50 gr 20 kcal
Pollo 125 gr 140 Kcal
1 yogur 80 Kcal
1 limón esprimido 12 Kcal
2 cucharadas de aceite oliva 200 kcal

Primero en una cazuela metemos agua, una cucharada de aceite,, una hoja de laurel, y sal. La ponemos a fuego alto y tapamos.

Mientras el agua hierve, lavamos y metemos en un bol las hojas de lechuga y rucola. Troceamos el tomate, al gusto. Cortamos la cebolla en aros fino. Todo ello al bol.

Una vez hierva el agua metemos la pechuga de pollo; los primeros 10 m mantenemos el mismo fuego y después lo bajamos hasta un total de 35 a 40 minutos.

Mientras se hace la pechuga preparamos el yogur, lo batimos junto al jugo de un limón, sal, pimienta, y un chorro de aceite, ( si preferimos en lugar de sal y pimienta lo podemos sustituir por miel ).

Una vez tengamos el pollo hervido, utilizamos la tercera parte y guardamos el resto. Lo troceamos en dados y al bol.

Una vez todos los ingredientes estén en el bol, los mezclamos, echamos el yogur y expandimos